大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下雷竹笋炒肉做法的问题，以及和雷笋炒肉片的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
雷竹笋怎么做好吃
〖壹〗、雷笋去壳洗净。切成薄片。香葱，蒜头和小米椒切好备用。锅中加入清水，大火煮开，下入雷笋煮熟。捞出沥干水，装入盘中。调入盐和鸡精，撒上入葱花，蒜末和小米椒。再将烧至冒青烟的油浇在蒜末上。稍微搅拌一下即可食用。
〖贰〗、准备食材：雷笋、带皮后腿肉、胡萝卜、仔姜、油、大葱、豆瓣酱、盐、生抽、白酒。
〖叁〗、一雷竹笋炒肉1准备食材雷笋带皮后腿肉胡萝卜仔姜油大葱豆瓣酱盐生抽白酒2雷笋切薄片3水烧开后放入切好的笋片焯水3分钟左右，然后泡入加了盐的冷水中浸泡20分钟左右4带皮后腿。
〖肆〗、将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。
肉炒雷笋干怎么做
〖壹〗、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。
〖贰〗、雷笋花螺：雷笋剥壳切去老根，清洗后切片。花螺清洗。雷笋焯水后捞出，花螺焯水后捞出。热油锅，下入雷笋和花螺翻炒，加入适量盐、香葱、料猜巧酒、生抽调味即可。 笋干炒肉：笋干泡开煮软，精肉切丝腌制。甜椒、榨菜、青蒜、姜切好备用。
〖叁〗、原料：笋干（泡开）、肉丝、胡萝卜、葱。调料：油、盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油。胡萝卜切碎，葱切段，笋干泡好后在锅内炒干水。肉丝用盐，糖和胡椒粉腌制，把胡萝卜碎和肉丝拌匀，加盐。热锅下油，下葱段爆香，下肉丝翻炒变色，倒入笋干。
〖肆〗、烹饪步骤：热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150℃），放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。爆香调料：锅中留底油，加入蒜末、姜末和葱花（以及辣椒）炒出香味。炒笋干：将泡发好的笋干放入锅中，快速翻炒，让笋干吸收调料的香味。
〖伍〗、笋干红烧肉的做法步骤 1 三层肉入开水锅焯去血水后切成1到2厘米见方的小块。2 嫩笋干事先泡发好后洗净。3 炒锅下油，加入白糖炒融化至起泡，下入肉块翻炒上色。4 把肉移到砂锅里，加入适量开水，加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、酱油、料酒拌匀。5 再加入笋干拌匀，大火烧开转中火慢慢炖。
〖陆〗、步骤1 食材：笋干100克、里脊肉100克。辅料：盐2勺、蚝油1勺、生抽2勺、料酒1勺、淀粉适量、鸡精1勺、大葱1段、干辣椒3个、小葱1根、食用油适量、姜1块。步骤2 提前将笋干泡发，然后捞出沥干水分。步骤3 切成细丝备用。步骤4 里脊肉切丝，放入碗中。
袋装清水脆笋怎么做好吃
〖壹〗、脆笋炒肉。准备食材：瘦猪肉500克、青线椒、大蒜、小米椒、鸡精、食盐、生抽、蚝油、竹笋、葱段。肉切成粗丝，竹笋切小条，辣椒和葱切小段。笋焯水，捞出沥干水分备用。热油，放入切好的猪肉，小火炒香。放入竹笋，翻炒均匀。放入葱段，青红辣椒，蒜末，翻炒均匀。
〖贰〗、炒着吃。有清炒芦笋。炝拌芦笋。鸡丝炒笋。脆笋那都是。很嫩的。很容易熟的。也很容易被炒老。所以出锅要快。一旦成深色就是熟了。如果老了，就不好。就失去了清纯的味道。
〖叁〗、笋切丝，刀一定要顺着纤维切，口感更好。我买的是笋丝，倒不用我切了。把笋丝倒入沸水中煮8分钟左右滤干备用。瘦肉切丝，胡萝卜切丝，葱姜切末。锅内放油，油热放入葱姜末爆香，倒入肉丝煸炒变色，再把笋丝和胡萝卜丝一同倒入，加盐翻炒，加点鸡精出锅。
毛竹笋怎么才能去掉苦涩味
要去除毛竹笋的涩味可以用清水浸泡、盐渍、白醋浸泡等方法，但是不管是哪种方法最后都要用到清水浸泡，且需要每3-4个小时换一次水，一般处理时间都要1-2天左右才可以去除涩味。清水浸泡法处理毛竹笋需要先焯水，再捞起来放到凉清水里，然后每3-4个小时换一次水，泡1-2天即可。
清水浸泡：用清水泡发鲜毛竹笋后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦涩味。盐渍：把切好的鲜毛竹笋用食盐渍4个小时左右。
怎样去除鲜笋的涩喉感？ 实验材料： 笋段 笋片 食醋 料酒 白糖 小苏打 食盐 清水 淘米水 不同品种的笋 雷笋—切片后焯水1分钟，无涩味。 毛竹笋—切片后焯水5分钟，无涩味。 常见的笋： 雷笋： 涩味物质含量少，基本无需预处理。若买到较老的雷笋，焯水1-2分钟即可。 毛竹笋： 相对其他笋，涩味物质含量多。
雷竹笋炒肉做法和雷笋炒肉片的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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